Lihtne retsept croissantide tegemiseks, mida saab kodus proovida!
Koostisosad
- 500 g nisujahu
- 250 ml sooja piima
- 50 g suhkrut
- 7 g kuivpärmi (või 25 g värsket pärmi)
- 1 tl soola
- 1 muna (taigna jaoks)
- 200 g külma võid
- 1 muna + veidi piima (pealemäärimiseks)
Valmistamine
1. Taigna valmistamine
- Sega kausis soe piim, suhkur ja pärm. Lase 5–10 minutit seista, kuni hakkab kergelt vahutama.
- Lisa jahu, sool ja muna.
- Sõtku pehme ja elastne tainas (u 8–10 min).
- Kata kauss ja lase tainal kerkida soojas kohas umbes 1 tund (kuni kahekordistub).
2. Või lisamine (lihtsustatud meetod)
- Rulli kerkinud tainas ristkülikuks.
- Lõika külm või õhukesteks viiludeks ja laota poolele tainast.
- Voldi teine pool peale (nagu raamat).
- Rulli uuesti õrnalt lahti ja voldi kolmekihiliseks.
- Pane külmkappi 20–30 minutiks.
- Korda rullimist ja voltimist veel 1–2 korda.
3. Croissantide vormimine
- Rulli tainas õhukeseks (u 3–4 mm).
- Lõika kolmnurkadeks.
- Keera iga kolmnurk laiemast otsast rulli, et tekiks croissantikuju.
- Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase kerkida veel 30–45 min.
4. Küpsetamine
- Määri pealt muna ja piima seguga.
- Küpseta 200 °C juures umbes 15–20 minutit, kuni kuldpruunid.