Mari pagariäri

  • Kaneelirullid retsept

    Värsked kaneelisaiakesed. Lihtne ja lõbus retsept.

    Koostisosad

    • 50 g pärmi
    • 0.5 dl käesooja vett
    • 100 g võid
    • 3 dl piima
    • 0.5 tl soola
    • 85 g suhkrut (1 dl)
    • 550-600 g nisujahu (umbes 9-10 dl)Täidis:
    • 100 g võid
    • 85 g suhkrut (1 dl)
    • 0.5 sl jahvatatud kaneeli
    • Määrimiseks: muna
    Valmistamine
    1. Lahusta pärm soojas vees.
    2. Sulata või väikeses kausis. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
    3. Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
    4. Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel. 
    5. Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks.  Rulli iga osa 23×30 cm nelinurgaks. Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast. 
    6. Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile. Kata puhta rätikuga ja lase soojas veel umbes 20-30 minutit kerkida. 
    7. Küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.
    8. Ja ongi valmis!

    admin

  • Lihtsad croissandid

    Lihtne retsept croissantide tegemiseks, mida saab kodus proovida!

    Koostisosad

    • 500 g nisujahu
    • 250 ml sooja piima
    • 50 g suhkrut
    • 7 g kuivpärmi (või 25 g värsket pärmi)
    • 1 tl soola
    • 1 muna (taigna jaoks)
    • 200 g külma võid
    • 1 muna + veidi piima (pealemäärimiseks)

    Valmistamine

    1. Taigna valmistamine

    1. Sega kausis soe piim, suhkur ja pärm. Lase 5–10 minutit seista, kuni hakkab kergelt vahutama.
    2. Lisa jahu, sool ja muna.
    3. Sõtku pehme ja elastne tainas (u 8–10 min).
    4. Kata kauss ja lase tainal kerkida soojas kohas umbes 1 tund (kuni kahekordistub).

    2. Või lisamine (lihtsustatud meetod)

    1. Rulli kerkinud tainas ristkülikuks.
    2. Lõika külm või õhukesteks viiludeks ja laota poolele tainast.
    3. Voldi teine pool peale (nagu raamat).
    4. Rulli uuesti õrnalt lahti ja voldi kolmekihiliseks.
    5. Pane külmkappi 20–30 minutiks.
    6. Korda rullimist ja voltimist veel 1–2 korda.

    3. Croissantide vormimine

    1. Rulli tainas õhukeseks (u 3–4 mm).
    2. Lõika kolmnurkadeks.
    3. Keera iga kolmnurk laiemast otsast rulli, et tekiks croissantikuju.
    4. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase kerkida veel 30–45 min.

    4. Küpsetamine

    1. Määri pealt muna ja piima seguga.
    2. Küpseta 200 °C juures umbes 15–20 minutit, kuni kuldpruunid.

    admin